Pizza hälsosammare än isländsk skolmat

Isländsk skolmat kan vara ohälsosammare än en svettig pizza fullastad med kött. Det visar analyser gjorda av Matís för Stöð 2:s räkning. Den testade schnitzeln innehåller dubbelt så mycket fett och kalorier som rent kött - och var också mer kaloririk än två olika typer av pizza.

Islänningarna är i dag ett av världens mest överviktiga folk. En vanlig förklaring brukar vara snabbmatens popularitet - pizza är närmast en nationalrätt, och det är aldrig långt mellan korv- och hamburgerhaken. Nationaldrycken är Coca cola och inför helgen är det alltid mest trafikstockning vid livsmedelsbutikernas lösviktsgodis. Både Krónan och Hagkaup har nu vid godisavdelningen börjat skylta med lämpliga mängder lördagsgodis för barnen.

Men snabbmaten tycks inte vara den enda förklaringen. I programmet Stóra þjóðin visar Stöð 2 att den mat som serveras i isländska skolor ibland är sämre än flottig snabbmat.

Matís fick i uppdrag att analysera tre olika rätter. Den första var en schnitzel som serverades på Salaskóli i Kópavogur, den andra en svettig pizza med tjock vetemjölsbotten och flera olika köttpålägg, den tredje en pizza bakad på speltmjöl och med grönsaker som pålägg.

Schnitzeln visade sig innehålla 238 kalorier per 100 gram. Köttpizzan innehöll 220 kalorier och grönsakspizzan 210 kalorier.

Schnitzeln innehöll 17 procent kolhydrater och 11 procent fett. En vanlig köttbit brukar ligga på mellan 110 och 140 kalorier, inga kolhydrater och 3 till 6 gram fett.

Förklaringen ligger i paneringen. En traditionell schnitzel innehåller inget annat än lite ströbröd, som inte brukar uppgå till mer än 5 procent av totalvikten. Kommunens krav på den schnitzel som serveras i skolmatsalen är däremot en kötthalt på minst 60 procent. Nästan halva schnitzeln kan alltså bestå av annat än kött.

Analysen visar därmed att schnitzeln inte bara är sämre för eleverna än rent kött, utan att det också är bättre att äta pizza än vissa av de rätter som serveras i skolmatsalen.

Rannveig H. Ásgeirsdóttir, ordförande för skolnämnden i Kópavogur, säger dock till Vísir att det inte går att dra några slutsatser om skolmatens kvalitet genom att bara testa en rätt. Den dag då schnitzeln serverades var den ordinarie kocken dessutom sjuk. I allmänhet är skolmaten enligt Rannveig H. Ásgeirsdóttir mer hälsosam.

Elsa Hrafnhildur Yeoman, kommunpolitiker för Bästa partiet i Reykjavík med ett förflutet som kock, uppger att det är upp till varje kock att avgöra vad som ska serveras i skolbespisningarna. Utan att det finns några specifika riktlinjer säger hon sig ha förtroende för att kommunens anställda erbjuder eleverna näringsrik kost av god kvalitet, skriver Vísir.

Här kan du läsa mer om problemen med övervikt.