torsdag 23 februari 2017

Dill blir Islands första restaurang med Michelinstjärna



Dill i Reykjavík blir den första isländska restaurangen som belönas med en Michelinstjärna. Utmärkelsen tillkännagavs i går under en ceremoni i Stockholm. Den togs emot av kökschefen Ragnar Eíriksson.

Dill är sedan tidigare en restaurang där det är nödvändigt att boka bord flera veckor i förväg. Intresset lär inte minska sedan restaurangen fått en stjärna i Michelinguiden. Det är första gången i landets historia som en isländsk restaurang fått en stjärna.

När Dill öppnade 2009 var det i Nordiska huset med Ólafur Örn Ólafsson och Gunnar Karl Gíslason vid rodret. Efter fem år flyttade Dill till Hverfisgata. När Gunnar Karl Gíslason 2015 flyttade till New York för att öppna restaurangen Agern - som nyligen fick en Michelinstjärna förra året - tog Ragnar Eiríksson över som kökschef.

Tidigare har Dill bland annat utsetts till Islands bästa restaurang av White Guide. I Michelinguiden beskrivs Dill så här:
"This small, dimly-lit restaurant has become a favourite destination for New Nordic cooking. It resembles an old barn, and the best of the island's produce skilfully prepared at the central counter. Each dish uses just a handful of ingredients but demonstrates complexity in its textures and flavours."
Ytterligare fyra restauranger i Reykjavík får rekommendationer: Gallery, Grillið, Matur og drykkur och Vox. Matur og drykkur får dessutom utmärkelsen Bib Gourmand som står för vällagad mat till ett rimligt pris.

Här kan du läsa mer om Dill och ovan kan du se gårdagens ceremoni. Dills stjärna delas ut efter 38.20.