Harðfiskursoppa kan bli Islands nya nationalrätt

Kan soppa på harðfiskur bli Islands nya nationalrätt? I tävlingen Þjóðlegir réttir á okkar veg var det harðfiskursoppan som segrade. Tanken är att vinnarrätten ska börja serveras på restauranger över hela landet. Det ursprungliga receptet komponerades av Baldur Garðarsson.

Tävlingen Þjóðlegir réttir á okkar veg har de senaste månaderna samlat in 107 idéer till nya nationalrätter. Tanken har varit att lansera innovativa rätter baserade på traditionella isländska ingredienser. Totalt inkom 107 förslag. Restauranger över hela landet deltar i initiativet. Förhoppningen är att de nya rätterna ska få fler turister att pröva isländsk mat.

Segrare blev alltså Baldur Garðarssons harðfiskursoppa. Han fick idén när han i stället för att kasta överbliven torkad fisk använde den i en färdigsoppa. Därefter har han filat på receptet. Förutom torkad kolja finns där andra typiskt isländska ingredienser som islandslav, bladtång och rödalgen söl. Den som vill kan dessutom tillsätta sjögurka.

Ovan kan du se några av de 15 rätter som gick till den slutliga avsmakningen och här hittar du receptet på harðfiskursoppan.