fredag 1 februari 2019

Dagens citat

"Problemet med den här standardiserade þorrimaten som alla har är att den ger människor en lite sned bild av vad som åts. Jag träffar ofta människor som tror att islänningar knappt åt något annat i gamla tider, vilket är långt ifrån sant, eller att maten var i det närmaste oförändrad från landnamstiden fram till 1900-talet. Naturligtvis gör detta sitt till för att hålla gamla mattraditioner och rätter vid liv, men det är så mycket annat som har glömts bort för att det inte hamnade på þorribrickan."

Nanna Rögnvaldardóttir, kokboksförfattare och matexpert, i Fréttablaðið om den syrade och rökta inälvsmat som dominerar när det firas þorrablót.