"Gråsej så där skinnflådd ser inte bra ut innan den är tillagad. Den har en liten brun glans, men när den tillagas blir den vit och vacker. Detta är en mycket bra matfisk och vi kan säga att den står lika högt som andra ädlare fiskar."
Jóhanna Vigdís Guðmundsdóttir vid Háskólinn í Reykjavík i Vísir om fiskeindustrins svårigheter med att exportera sej eftersom många konsumenter inte tycker att den ser bra ut.
