"Jag kommer från New York och jag tycker att allt med Seyðisfjörður är fantastiskt: den rena luften, det klara vattnet, lugnet, naturen. Det enda som jag saknade var bra grönsaker. Islänningar är vana vid att leva bara på kött, fisk och potatis. Det är bra på många sätt men jag tror inte att människor vet var de kan få annat."
Jonathan Moto Bisagni, ägare av Norðaustur-Sushi i Seyðisfjörður, i Austurfrétt om varför han på egen hand började importera grönsaker till östra Island i stället för att förlita sig på grossister i Reykjavík.
