"Jag tror att det här blir precis som med veganrätterna. Jag tror inte att någon restaurang i dag klarar sig utan att erbjuda veganska alternativ och på samma sätt så tror jag att de som vill nå riktig framgång behöver erbjuda det här."Þórarinn Ævarsson, tidigare vd för Ikea, i RÚV om de två stora isländska trenddieterna veganism och keto på Island.
