torsdag 22 september 2011

Isländsk skyr med smak av alger

Banana split och cappuccino tillhör de mer oväntade smaksättningarna av skyr. Nu tar det ekologiska mejeriet Biobú ett steg längre - en ny sort lanseras med smak av blåbär, honung och kelp.

Att alger används i mat är ingen nyhet. Den brunalg som ska smaksätta Biobús skyr är kelp med det latinska namnet Alaria esculenta. Den näringsrika kelpen växer i stora mängder i Breiðafjörður.

Biobú grundades 2002 och den första yoghurten kom ut på marknaden året därpå. Produktionen har därefter expanderat och det ekologiska mejeriet tillverkar nu även skyr, glass och smör.

Den nya skyrsorten tävlar i oktober Ecotropheliamässan i Köln. Premiäravsmakningen sker i veckan på mässan Icefish i Kópavogur som samlar 500 utställare från 34 länder.

Här kan du läsa mer om skyr.