"Detta är den hälsosamma vågen. Vi passar bra in på vegan och keto också så vi är på modet i dag. Det är kul att vara på modet eftersom det är förutsättningen för att producera en god produkt att den säljer bra. Vi är i den positionen nu."
Georg Ottósson, ägare av svampodlingen Flúðasveppir i Flúðir, i Vísir om hur den veckoliga produktionen på 11 ton svamp inte täcker efterfrågan på den isländska marknaden.
