"Det här var till att börja med tänkt som ganska lugnt och något mysigt. Något slags sidoprojekt men naturligtvis försöker man göra bra ifrån sig och göra det som man gör bra."Ólöf Hallgrímsdóttir, en av ägarna av Vogafjós vid Mývatn, i Fréttablaðið om hur de för tjugo år sedan öppnade ett kafé med fokus på korna på gården.
