tisdag 8 september 2020

Dagens citat

"Det är mycket som är otroligt positivt. Det är kul att se snygga snabbmats- och gatumatsställen. Det är mycket som händer där. Det är fullt av bra ställen men jag vet inte vad det är för alltid när jag kommer till Island så fast jag går på fina ställen eftersom vi har så bra råvaror så tycker jag att de använder alldeles för mycket av såser och puréer och gör sakerna alldeles för komplicerade. Vi borde hålla det här enklare. Huvudsaken, som antingen är köttet eller fisken, borde få komma till sin rätt mer. De ska inte dränkas i sås."

Agnar Sverrisson, som driver restaurangen Texture i London som har en Michelinstjärna, i Bændablaðið om dagens restaurangkultur på Island.