"Vi gav oss in i det när ovädersmolnen tornade upp sig i samband med covid förra våren. Det har varit brist på isländska tomater under en viss tid och vi har haft drömmen om att få in större mängder på marknaden men vi har varit upptagna med att bygga upp turismsidan av företaget. När covid knackade på dörren såg vi snart att det här året skulle bli mycket lugnt vad gäller turismen så då bestämde vi oss för att försöka använda det för att bygga ut grönsaksodlingen."
Knútur Rafn Ármann, som driver tomatodlingen Friðheimar i Reykholt, i
Fréttablaðið om satsningen på att bygga ut växthusen när det stod klart att turisterna skulle bli få under 2020 - läs mer
här.
